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新城区市场监督管理局开展节前中央厨房食品安全专项检查

发布日期：2026-01-23 09:45点击量：

来源：市场监督管理局

春节临近，为切实保障人民群众的饮食安全，进一步规范中央厨房的经营行为，连日来，新城区市场监督管理局对辖区内中央厨房进行了全面专项检查。

此次检查重点围绕中央厨房的食品安全管理、场所环境、设施设备、原料采购与储存、加工制作等多个关键环节展开。在食品安全管理方面，执法人员仔细查看了中央厨房是否建立健全食品安全管理制度，包括从业人员健康管理制度、食品安全自查制度、食品进货查验记录制度等，确保各项制度完善且有效执行。同时，检查从业人员的健康证明，要求所有从事食品加工制作和配送的人员必须持有效健康证明上岗，保障食品加工人员的健康状况符合要求。

在场所环境检查中，执法人员对中央厨房的加工制作场所、食品库房等进行了全面查看。要求加工场所布局合理，功能分区明确，避免食品交叉污染；食品库房保持清洁、干燥、通风良好，食品存放离地离墙，分类存放。同时对中央厨房的食品加工设备、冷藏冷冻设备、清洗消毒设备等进行了详细检查，查看设备是否正常运行，是否定期进行维护保养，是否符合食品安全要求。要求冷藏冷冻设备能够保持适宜的温度，确保食品在储存和运输过程中的质量安全；清洗消毒设备能够正常工作，保证餐饮具和食品加工工具的清洁卫生。

在加工制作环节检查中，执法人员着重关注了食品加工过程的规范性。检查人员查看了食品加工制作流程，要求严格按照食品安全标准进行操作，防止食品在加工过程中受到污染。同时，检查了食品添加剂的使用情况，要求食品添加剂的使用必须符合国家标准，严格按照规定品种、规定用量使用，并做好使用记录。

下一步，新城区市场监督管理局将继续加强对中央厨房的日常监管，确保食品安全形势持续稳定向好，让群众吃得放心、吃得安心。