新城区市场监督管理局把握三个维度校园食品安全整治工作取得阶段性成效

发布时间：2024-07-19 14:38

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来源：市场监督管理局

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校园食品安全问题始终是餐饮监管中的重中之重。新城区市场监督管理局坚持把保障校园食品安全作为一项重大的政治任务来抓，坚持问题导向，着力防范化解风险，切实保障在校师生饮食安全。

一、“严”字当头，压紧压实整改责任

一是突出学习引领，以教育引导促知责。召开学校、幼儿园食堂落实食品安全主体责任工作部署会议、校园食品安全排查整治专项行动工作推进会暨全区校园食品安全培训会议，主要以《中华人民共和国反食品浪费法》《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》和学校食堂食品安全管理为重点内容，使各校从业人员对食品安全知识有进一步地了解。截至目前，对5所学校食堂、100余家小饭桌开展餐饮食品安全培训，500余人次参与。

二是突出台账管理，以任务分解促明责。从制度建设、从业人员健康证明着装规范、进货采购、食品清洗加工操作规范、每餐留样、餐饮具清洗消毒、添加剂使用等方面分别作了严格要求，明确提出考核奖惩及责任追究办法，强化自律意识，切实加强监督检查，严把食品质量关，严密防范食品安全风险。

三是突出责任落实，以督查调度促履责。认真落实学校食堂食品安全第一责任人制度，要求学校要建立健全以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制、配备专职或者兼职食品安全管理人员负责校园食堂食品安全日常管理。

二、“实”字着力，从严从细推动整改

一是坚持领导带头，以上率下带动改。要求学校逐一对照《呼和浩特市学校食堂风险隐患自查清单》全面开展自查自检工作，重点加强对加工操作间、食材储存区、配餐区、用餐区等重点部位的建设管理，及时利用暑假“空窗期”，对不符合要求的进行修缮、清理或更换。同时我局综合运用开学前专项检查、不定期抽查等方式，不断巩固提升监管效能。截至目前，共检查学校食堂58家次、托幼机构食堂82家次，校园周边餐饮服务单位526家次，出动执法人员1274人次。

二是坚持分类整改，严查实纠较真改。为了让学校食堂更好地落实“三防”措施，我局工作人员现场指导和示范，并检查食堂的各个区域，指出存在的问题和不足，提出整改建议。同时向食堂工作人员传授防虫、灭鼠的实用技巧以及正确清洁和消毒的方法。目前，全区学校食堂及承包经营企业已配全“三防”设施设备。

三是坚持统筹联动，条块结合合力改。发挥食品安全“两个责任”工作机制作用，落实“日管控、周排查、月调度”制度，建立完善进货查验、消毒、留样等各类台账，推动分层分级精准防控、末端发力终端见效工作机制不断落实。

三、“深”字打底，用好用活整改成果

一是注重整改实效，强化标本兼治。推动“互联网+明厨亮灶”建设，在食品主副食库、烹饪间、备餐间、餐饮具洗消间等重点场所加装网络摄像头，并连接智慧监管平台，实现餐食储存、加工、销售全过程线上可视化。通过强化人防、物防、技防，坚决遏制因硬件基础薄弱造成的校园食品安全事件。

二是注重举一反三，强化成果运用。统筹“线上+线下”“宣传+培训”等多元形式，全力构建部门联动、社会监督、公众参与的食品安全共治格局。同时大力倡导文明用餐，要求各学校食堂立健全学生食堂文明用餐制度、从业人员培训制度，制止食堂餐饮浪费。共联合内蒙古电视台直播4期，编发工作简报7期。

三是注重源头治理，强化制度建设。对申请办理食品经营许可证的学校食堂提供环境审核、设施配备、制度建立等证前指导服务，对发现的问题及时提出整改意见，确保场所布局合理、流程科学、设施完备。开展食品快速检测进校园活动，现场采样、现场检测、现场公布检测结果，共完成食品原料快速检测100余批次，充分发挥快速检测“防火墙”“过滤网”作用。