新城区市场监督管理局召开露营烧烤类餐饮服务单位夏季食品安全培训会

发布时间：2023-07-24 16:37

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来源：市场监督管理局

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7月24日，新城区市场监督管理局召开露营烧烤类餐饮服务单位夏季食品安全培训会，进一步加强烧烤类食品，特别是肉制品和冷冻制品的质量安全监管，保障群众夏季饮食安全。餐饮服务单位的负责人和食品安全管理人员共计40余人参加培训。

培训会上，主要对近期开展烧烤类餐饮单位专项检查中发现问题进行反馈，并对餐饮服务操作规范、应急处置等进行分析和解读。同时，要求各经营单位严格把好清洗消关，重点检查餐具全面清洗、消毒并做好记录，严格按色标管理使用；把好采购关，索证索票齐全，不得购进腐烂、变质、过期等食品；把好加工制作关，严格按照餐饮服务操作规范进行制作加工，保证菜品生熟分开、烧熟煮熟；把好储存关，所有食材离墙离地存放，店内垃圾桶必须带盖，做好防鼠、防蝇、防尘工作；把好价格公示关，在醒目位置公示商品、服务价格，做到真实准确、货签对位、标示醒目，不得以虚假折扣、虚构原价、误导性标示等诱导消费者进行交易，不得收取高于标价或标价之外未标明的费用；把好反食品浪费关，前厅要有禁烟标识，餐桌要有“光盘行动”“反对浪费”等温馨提示，要主动对消费者进行“反食品浪费”提醒。

会后，组织经营者到露营烧烤示范店现场观摩学习，示范店经营者主动传授经验，以点带线，以线促面，充分发挥示范引领作用。下一步，新城区市场监督管理局将以露营烧烤检查为契机，规范全区烧烤类餐饮服务食品经营秩序，不断加强烧烤行业食品安全管理，及时消除食品安全隐患，守护“烟火气”。（新城区市场监督管理局冯璐）